Ce Givry Premier Cru "Clos du Cellier aux Moines" 2023 du Domaine Thenard, est issu d’une appellation réputée de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. La couleur rouge de ce vin laisse supposer une vinification à partir de pinot noir, un cépage emblématique de la région, mais dans le doute, il convient de rester sur la description du style. Ce cru particulier, classé Premier Cru, est issu d’un vignoble bien exposé, bénéficiant d’une vinification soignée permettant d’exprimer tout le potentiel du terroir. Les notes typiques sont souvent marquées par une belle structure, des arômes de fruits rouges frais, parfois agrémentés de subtiles notes florales et d’épices douces, avec une fraîcheur qui se distingue dans la jeunesse des vins de ce millésime 2023.
La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d’Or, profitant d’un climat semi-continental et d’une belle diversité de sols, principalement argilo-calcaires. Cette mosaïque géologique confère beaucoup d’élégance et une belle minéralité aux vins de la région. Givry, quant à elle, possède une histoire riche : elle était déjà très prisée à la cour des rois de France. Le Clos du Cellier aux Moines est un climat historique reconnu pour la finesse et la profondeur de ses vins, reflétant tout le savoir-faire bourguignon.
Pour accompagner ce Givry Premier Cru, privilégiez des mets qui sauront valoriser l’élégance et la fraîcheur du vin. Un magret de canard rosé, un filet mignon de porc aux champignons ou encore une volaille de Bresse rôtie seront d’excellents choix. Les fromages à pâte douce comme le brillat-savarin ou le chaource, ainsi que des plats régionaux comme le jambon persillé, fonctionneront également très bien.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin de libérer la palette aromatique de ce jeune millésime. Ce vin gagnera aussi en complexité après quelques années de garde pour les amateurs de patience.
