Le Grands-Échézeaux Grand Cru 2009 du domaine Henri de Villamont est une expression remarquable du Pinot Noir, cépage exclusif de cette illustre appellation de Bourgogne. Le millésime 2009 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, offrant ainsi des vins à la fois puissants, riches et structurés, mais dotés d’une grande élégance. Issu d’un terroir argilo-calcaire, célèbre pour son drainage et sa richesse minérale, le vin a été vinifié avec soin, souvent avec une élevage en fûts de chêne apportant complexité et subtilité aromatique. Ce Grands-Échézeaux se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de sous-bois, de réglisse, de truffe, et par ses notes épicées délicates. La bouche est élégante, ample, structurée, avec une longue persistance et des tanins soyeux.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, reconnue mondialement pour ses Grands Crus rouges. Les sols argilo-calcaires, la pente parfaite et les expositions idéales, associés à un climat continental tempéré, permettent l’expression optimale du Pinot Noir. Chaque parcelle, ou « climat », y développe une identité propre, révélée à travers une histoire séculaire du travail de la vigne. Grands-Échézeaux, entre Vosne-Romanée et Vougeot, jouit d’une réputation d’excellence fondée sur sa capacité à livrer des vins d’une rare finesse et d’une intensité nuancée.
Ce vin, d’une telle noblesse et complexité, appelle des accords raffinés. Il accompagnera idéalement une côte de veau aux morilles, un filet de bœuf en croûte, ou un pigeon rôti aux cerises. Les grands classiques bourguignons comme le coq au vin ou le sandre à la sauce meurette sont également des choix heureux, tout comme un assortiment de fromages affinés tels qu’un époisses ou un chaource.
Pour apprécier toute la palette aromatique d’un Grands-Échézeaux Grand Cru 2009, il convient de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16 à 18°C. Une aération préalable, voire un passage en carafe d’une heure, permettra à ce vin de livrer toute sa profondeur et sa complexité.
