Le Grands-Échézeaux 2017 du domaine Henri de Villamont est un vin rouge d’exception issu intégralement du cépage pinot noir. Classé Grand Cru, ce vin naît sur une parcelle d’à peine 9 hectares, située entre les célèbres Échézeaux et Clos de Vougeot au cœur de la Côte de Nuits. Le millésime 2017, plutôt solaire et généreux, offre un équilibre harmonieux entre concentration, maturité du fruit et fraîcheur. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec des vendanges manuelles, une macération longue et un élevage en fûts de chêne pour sublimer la complexité aromatique et la finesse des tanins.
La Côte de Nuits, en Bourgogne, est un écrin prestigieux qui concentre certains des plus grands terroirs au monde pour le pinot noir. Son climat continental, tempéré par des influences maritimes, bénéficie de précipitations modérées et de fortes variations de température entre le jour et la nuit, favorisant une maturité lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes et de pierres, apportent puissance et minéralité aux vins. Les Grands-Échézeaux, reconnus dès le Moyen-Âge par les moines de Cîteaux, incarnent l’élégance et la profondeur propres aux plus belles expressions bourguignonnes.
Ce Grands-Échézeaux 2017 se distingue par des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette et de délicates notes épicées, de sous-bois et de cuir. En bouche, sa structure est dense, ciselée, avec des tanins fins et une persistance remarquable. Pour l’accompagner, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf rôti, un pigeon en cocotte, un magret de canard sauce aux griottes ou encore des champignons sauvages. Les mets bourguignons comme un coq au vin ou une pièce de gibier à plumes rehausseront également son caractère noble.
Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C après une légère aération car ce vin, bien que déjà accessible, gagnera en ampleur et en complexité au fil des années. N’hésitez pas à le laisser vieillir encore pour révéler tout son potentiel.
