Vins Irancy Colinot - Les Petits-Creux - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Les Petits-Creux 2017 du Château Colinot est un vin rouge originaire de l'appellation Irancy, nichée dans le Chablisien au sein de la prestigieuse région de Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, avec un éventuel ajout de César, typique de l'appellation. Le millésime 2017 se distingue par sa finesse et son élégance, reflet d'un terroir argilo-calcaire et d'un climat tempéré, influencés par la proximité de l'Yonne. Le domaine Colinot, riche en traditions, est renommé pour ses méthodes de vinification soignées, préservant la pureté du fruit et l'identité régionale. Ce vignoble bourguignon bénéficie de conditions géologiques variées et propose des vins marqués par une belle acidité et des arômes complexes de fruits rouges et d'épices.

Pour savourer pleinement ce vin, optez pour des accords mets-vins qui complètent la finesse du Pinot Noir. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une volaille rôtie aux champignons mettront en exergue ses arômes subtils. Des plats régionaux comme l'andouillette de Chablis ou un jambon persillé apporteront une dimension locale à votre expérience gustative. Le fromage de Chaource, avec sa texture crémeuse, est aussi un accompagnement de choix pour ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer la robe rubis du vin, légèrement brillante, puis humez ses arômes de cerise et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure veloutée, ses tanins fondants et ses nuances épicées. Ce vin saura vous séduire par son élégance et sa complexité.