Vins Irancy Domaine VERRET - Palote - 2019

Avis Viniou

Le Domaine VERRET présente avec sa Cuvée Palote 2019 un vin rouge d'Irancy, une appellation nichée dans le charmant paysage du Chablisien en Bourgogne. Ce terroir est réputé pour ses vins rouges délicats et élégants, majoritairement issus du Pinot Noir, souvent complété par du César, un cépage ancestral unique à la région. Le millésime 2019 est accueilli avec enthousiasme grâce à son excellente maturité et sa concentration aromatique exceptionnelle. Le climat bourguignon, avec ses étés chauds et ses hivers frais, associé aux sols calcaires typiques, confère au vin une fraîcheur minérale et une palette aromatique riche. Le Domaine VERRET, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, cultive avec soin ses vignes en profitant de techniques de vinification précises pour exprimer au mieux la typicité du terroir d'Irancy.

En termes d'accords mets-vins, la Cuvée Palote 2019 se marie admirablement avec des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou un poulet rôti aux champignons. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé, une spécialité bourguignonne qui mettra en valeur la structure tannique du vin. Les notes fruitées et légèrement épicées de ce rouge d'Irancy s'harmonisent également bien avec un fromage à pâte molle et croûte lavée, tel que l'Époisses de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une demi-heure permettra à ses arômes subtils de se déployer pleinement. Commencez par observer la robe rubis et brillante avant de découvrir son bouquet aromatique aux notes de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, chaque gorgée dévoile une texture soyeuse et un équilibre harmonieux, caractéristique des grands rouges bourguignons.