Vins Irancy Domaine Cantin B - 2018

Avis Viniou

Le vin Irancy 2018 du Domaine Cantin B est un vin rouge de Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Souvent composé principalement de Pinot Noir, bien qu'il puisse intégrer une petite proportion de César, un cépage typique de cette région, ce vin affiche un caractère distinctif. Le millésime 2018 fut exceptionnel, offrant un climat chaud et sec qui a favorisé une maturité optimale des raisins. Ce terroir, marqué par ses coteaux calcaires, confère au vin une acidité vive et une minéralité subtile, couplées à une délicate structure tannique. La région d'Irancy, avec son climat continental et ses influences géologiques riches, est réputée pour produire des rouges élégants et fruités. Le Domaine Cantin B, reconnu pour son savoir-faire ancien et son respect des traditions bourguignonnes, développe des vins qui incarnent l'essence de leur terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats tels qu'un coq au vin ou un boeuf bourguignon, qui sublimeront ses notes de fruits rouges et ses tannins fins. Les charcuteries et fromages régionaux, comme un époisses ou un chaource, s'harmonisent également parfaitement avec les nuances de l'Irancy. Ces accords souligneront la fraîcheur et la complexité du vin tout en enrichissant l'expérience culinaire.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 15-16°C. Une aération en carafe d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de cerise et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et douceur, et sa finale longue et rafraîchissante.