Avis Viniou
Le vin rouge Simonnet-Febvre 2019, issu de l'appellation Irancy, en Bourgogne, est un magnifique exemple des talents viticoles de la région. Bien que l’information sur le cépage ne soit pas spécifiée, sachant qu’Irancy est souvent dominé par le Pinot Noir, il est raisonnable de suggérer que ce cépage représente l'essentiel de sa structure, accompagné parfois d'un ajout de César, cépage local. Ce millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables pour produire des vins équilibrés. Le terroir d'Irancy, situé dans le Chablisien, est caractérisé par des sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins une belle minéralité et une structure raffinée. La vinification traditionnelle sans particularité marquante met en avant la pureté du fruit et la finesse du Pinot Noir.
La Bourgogne est une région viticole historique célèbre pour ses vins rouges élégants et ses blancs incisifs, avec un climat continental qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Irancy s'étend à quelques kilomètres au sud-ouest de Chablis et se distingue par sa capacité à produire des rouges vifs et expressifs, souvent plus tanniques que le reste du Chablisien, grâce notamment à la présence du César.
Ce vin d’Irancy s'accorde à merveille avec des mets tels qu’un coq au vin ou un boeuf bourguignon, exploitant à fond les arômes de fruits rouges et la structure tannique du vin. Pour explorer la gastronomie régionale, essayez-le avec une carbonnade de bœuf ou un traditionnel jambon persillé.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge de Bourgogne à une température optimale de 14-16°C. Cela permettra de mieux apprécier ses arômes subtils et sa finesse. Laissez-le s'aérer quelques minutes pour révéler l'ensemble de son bouquet aromatique.
