Vins Irancy Domaine Simonnetfebvre - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Simonnet-Febvre, établi à Irancy, produit des vins rouges exceptionnels, typiques de la Bourgogne. Le millésime 2012, élaboré dans cette région renommée, met en avant le cépage principal, le Pinot Noir, caractérisé par sa finesse et son élégance. Les sols argilo-calcaires de l’appellation Irancy apportent minéralité et structure aux vins, tandis que le climat semi-continental tempéré permet une maturation optimale des raisins. Ce domaine, fondé en 1840, a acquis une solide réputation pour ses vins traditionnels et respectueux du terroir. Le Chablisien, région viticole d'origine, est connue pour sa production de vins blancs à Chablis mais génère également de remarquables rouges à Irancy, influencés par ses spécificités climatiques et géologiques uniques.

Pour accompagner ce vin rouge d’Irancy, optez pour des plats qui enrichissent ses arômes fruités et sa délicate acidité. Les viandes rouges grillées, notamment l'agneau ou le bœuf, l'accompagnent parfaitement. Les champignons sauvages et les plats légèrement épicés s'accordent aussi bien avec ses notes subtiles. Si vous préférez les mets régionaux, un coq au vin ou un jambon persillé bourguignon mettra en valeur ce Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour exprimer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis découvrez ses arômes délicats de fruits rouges et d'épices en le sentant. Enfin, dégustez en notant son équilibre subtil entre fraîcheur et complexité. Chaque étape permet de savourer toute la richesse de ce millésime élégant.