Vins Irancy Domaine Saint Germain - Les Mazelots - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Saint Germain nous offre ici un superbe Irancy 2015 avec sa cuvée Les Mazelots. Ce vin rouge, élaboré dans la sous-région du Chablisien en Bourgogne, met en avant le cépage principal de l'appellation Irancy, le Pinot Noir, parfois agrémenté d'un soupçon de César, un cépage original cultivé dans cette zone. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable grâce à un climat estival, offrant des conditions de maturation optimales pour les raisins. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec un vieillissement adapté qui exalte la complexité aromatique du vin.

L'Irancy est situé dans le nord de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat semi-continental. Les hivers y sont relativement froids et les étés chauds, favorisant ainsi la pleine maturité des raisins. Les sols sont principalement constitués de marne et de calcaire, conférant au vin une minéralité et une finesse caractéristiques. Ce terroir unique, associé à une riche histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, contribue à la singularité des vins d'Irancy.

Pour accompagner cette cuvée Les Mazelots, envisagez des plats mettant en valeur les saveurs du terroir bourguignon. Un bœuf bourguignon, avec sa profondeur et son caractère, complétera magnifiquement ce vin. Des fromages affinés comme un époisses ou un ami du Chambertin sauront également souligner la finesse et la structure du Pinot Noir. Les charcuteries locales, telles que le jambon persillé, sont aussi de belles associations.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, servez-le légèrement frais, entre 14 et 16°C. N'hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Vous découvrirez ainsi des notes de fruits rouges mêlées à des nuances épicées, avec une finale délicatement florale.