Vins Irancy Domaine Saint Germain - Les Mazelots - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Saint Germain nous offre avec sa cuvée "Les Mazelots" un vin rouge de l'appellation Irancy, nichée au cœur du Chablisien en Bourgogne. Ce millésime 2019 révèle avec élégance les caractéristiques typiques du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le terroir d'Irancy est marqué par ses sols calcaires et argileux qui apportent une minéralité distinctive et une finesse au vin. Bien que principalement dominée par le Chablis, cette sous-région bénéficie d'un climat continental offrant des étés chauds et des hivers froids, propices à une belle concentration aromatique et à une maturité optimale des raisins.

La Bourgogne, et spécifiquement le Chablisien, est une région viticole de renom avec une histoire viticole s'étendant sur des siècles. Connu principalement pour ses vins blancs, l'Irancy se distingue par ses vins rouges qui allient parfaitement fruité et structure. Ces vins sont souvent appréciés pour leur capacité à refléter fidèlement le terroir et les conditions climatiques de chaque millésime.

Pour sublimer ce vin rouge d'Irancy, nous vous suggérons de l'accompagner de plats qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa complexité aromatique. Son caractère fruité et ses tanins délicats se marieront idéalement avec des légumes farcis à la bourguignonne, un coq au vin ou encore une pintade rôtie aux herbes. Pour les amateurs de fromage, un Époisses de Bourgogne sera un choix savoureux et localement approprié.

Lors de la dégustation, nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées et sa souplesse en bouche. Pensez à le carafer au préalable afin de permettre une bonne oxygénation et ainsi révéler tout son potentiel aromatique.