Vins Irancy EARL Renaud - Le Paradis - 2021

Avis Viniou

Le Irancy "Cuvée Le Paradis" 2021 du domaine EARL Renaud est un vin rouge issu de l'une des régions les plus prestigieuses au monde : la Bourgogne, et plus précisément du Chablisien. Connu pour ses vins blancs, le Chablisien offre également avec Irancy de superbes rouges, principalement à base de Pinot Noir, parfois complétés par un peu de César. Ce millésime 2021 a bénéficié d’une météo relativement fraîche et humide, apportant une acidité et une fraîcheur caractéristiques du Pinot Noir, tout en développant des arômes de fruits rouges, de cerise, et des touches épicées sous l'influence de vinifications en bio.

La région viticole du Chablisien est célèbre pour ses sols calcaires riches en fossiles marins, conférant aux vins une minéralité unique. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais il n'est pas rare que les conditions fraîches permettent de préserver l'acidité et la vibrance du vin. Riches en histoire, les vignobles de Bourgogne ont été développés par les moines cisterciens au Moyen Âge, qui ont perfectionné les techniques vinicoles.

Les accords mets-vins pour cet Irancy se prêtent merveilleusement aux spécialités bourguignonnes. Une terrine de gibier, un coq au vin ou un bœuf bourguignon mettront en valeur les arômes fruités et épicés du vin. Pour les amateurs de cuisine, une joue de porc braisée ou un poulet à la crème avec des champignons de saison seraient des choix savoureux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Une légère aération permettra de libérer davantage les arômes de fruits rouges et d'épices douces, renforçant ainsi l'expérience de dégustation dans toute sa complexité et sa délicatesse.