Avis Viniou
Le vin Jean-Pierre Colinot Irancy Cuvée Palotte 2017 est un rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, avec parfois un soupçon de César selon les traditions locales. L'année 2017 a été caractérisée par un climat relativement favorable dans cette région, offrant des vins bien équilibrés avec une excellente maturité phénolique. Le terroir d'Irancy se distingue par ses sols argilo-calcaires qui permettent au Pinot Noir d'exprimer pleinement sa typicité avec des saveurs fruitées, des touches épicées et une structure tannique fine. Les méthodes de vinification traditionnelles préservent l'authenticité et la complexité de la Cuvée Palotte, offrant un vin qui peut être apprécié jeune, mais qui possède également un bon potentiel de garde.
Nichée au cœur du Chablisien, la région d'Irancy bénéficie d'un climat continental. Les étés sont chauds et les hivers rigoureux, favorisant une maturité optimale des raisins. Cette région viticole a une histoire ancienne, les vignobles remontant à l'époque romaine, et elle est réputée pour ses paysages vallonnés et ses coteaux exposés.
Pour accompagner ce vin, les accords mets-vins incluent des plats comme le coq au vin, l'épaule d'agneau rôtie ou encore un bœuf bourguignon, qui s'harmonisent parfaitement avec la structure tannique et les notes fruitées du vin. Des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou le jambon persillé sont également des choix judicieux qui mettent en valeur les nuances du Pinot Noir.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler son bouquet aromatique complexe et de profiter pleinement de sa texture soyeuse. Une légère aération avant la dégustation peut également favoriser l'ouverture des arômes.
