Avis Viniou
Le vin issu du domaine Colinot en appellation Irancy, millésime 2017, est un rouge de caractère provenant de la région viticole de Bourgogne, dans le Chablisien. Bien que la description précise du cépage ne soit pas mentionnée, l’Irancy est traditionnellement élaboré principalement à partir de Pinot Noir, parfois complété par un petit pourcentage de César, un cépage local. Le millésime 2017 a été marqué par un climat généralement favorable, offrant des vins équilibrés et dotés d'une agréable fraîcheur.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, caractérisée par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Le sol du Chablisien est constitué principalement de marnes et de calcaires du Kimméridgien, contribuant à la minéralité et à l'élégance des vins. L'histoire de l'Irancy remonte à plusieurs siècles, bénéficiant d'un microclimat unique grâce à sa situation le long de la rivière Yonne, qui tempère les conditions climatiques.
Pour sublimer ce vin, on peut envisager des accords mets-vins qui mettent en valeur la finesse et la fraîcheur du Pinot Noir. Les plats de viande tels que le bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises s’accorderont parfaitement. Pour les amateurs de cuisine régionale, un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne seront également des choix judicieux. Les champignons, qu'ils soient en risotto ou en simple poêlée, offriront aussi de belles harmonies avec ce vin.
Pour apprécier pleinement le Colinot Irancy 2017, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette plage de température révèle au mieux sa structure aromatique, libérant des notes de fruits rouges, d'épices et une touche de sous-bois typique des bons Pinot Noir bourguignons. Une légère aération préalable permettra au vin de s'épanouir dans le verre, enrichissant encore l'expérience de dégustation.
