Avis Viniou
Le vin que nous explorons aujourd'hui est un vin rouge de France, précisément de la région de Bourgogne, dans l'appellation Irancy, produit par le domaine Colinot. Le millésime 2017 de la cuvée "TrÚs Vieilles Vignes" est issu de vignes plantées depuis de nombreuses années, offrant richesse et complexité. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, l'appellation Irancy se distingue par l'utilisation du Pinot Noir, parfois complété par le César. Cette sélection, typique de l'Irancy, se traduit par des arÎmes de fruits rouges croquants, une belle minéralité et une structure tannique élégante.
La Bourgogne, et notamment la sous-rĂ©gion du Chablisien, est rĂ©putĂ©e pour son climat continental. Les hivers y sont gĂ©nĂ©ralement froids alors que les Ă©tĂ©s peuvent ĂȘtre chauds, ce qui est idĂ©al pour le Pinot Noir. Le sol est principalement composĂ© de marnes calcaires kimmĂ©ridgiennes, confĂ©rant aux vins une minĂ©ralitĂ© marquĂ©e. Historiquement, la rĂ©gion dâIrancy est connue pour ses vins rouges pleins de caractĂšre, et le style "TrĂšs Vieilles Vignes" de Colinot en est un bel exemple.
Pour profiter pleinement de ce vin, des accords avec des plats de la Bourgogne comme un bĆuf bourguignon ou une poularde de Bresse rĂŽti seraient parfaits. Des mets plus simples tels qu'une belle planche de charcuterie avec des terrines ou des rillettes de lapin mettraient aussi ce vin en valeur. Les fromages affinĂ©s, notamment un comtĂ© ou un Ă©poisses, accompagneraient merveilleusement ses notes complexes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C aprÚs une légÚre aération pour exprimer toute la finesse et la profondeur aromatique que ce vin exceptionnel a à offrir.
