Vins Irancy Colinot - Très Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le vin que nous explorons aujourd'hui est un vin rouge de France, précisément de la région de Bourgogne, dans l'appellation Irancy, produit par le domaine Colinot. Le millésime 2017 de la cuvée "Très Vieilles Vignes" est issu de vignes plantées depuis de nombreuses années, offrant richesse et complexité. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, l'appellation Irancy se distingue par l'utilisation du Pinot Noir, parfois complété par le César. Cette sélection, typique de l'Irancy, se traduit par des arômes de fruits rouges croquants, une belle minéralité et une structure tannique élégante.

La Bourgogne, et notamment la sous-région du Chablisien, est réputée pour son climat continental. Les hivers y sont généralement froids alors que les étés peuvent être chauds, ce qui est idéal pour le Pinot Noir. Le sol est principalement composé de marnes calcaires kimméridgiennes, conférant aux vins une minéralité marquée. Historiquement, la région d’Irancy est connue pour ses vins rouges pleins de caractère, et le style "Très Vieilles Vignes" de Colinot en est un bel exemple.

Pour profiter pleinement de ce vin, des accords avec des plats de la Bourgogne comme un bœuf bourguignon ou une poularde de Bresse rôti seraient parfaits. Des mets plus simples tels qu'une belle planche de charcuterie avec des terrines ou des rillettes de lapin mettraient aussi ce vin en valeur. Les fromages affinés, notamment un comté ou un époisses, accompagneraient merveilleusement ses notes complexes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C après une légère aération pour exprimer toute la finesse et la profondeur aromatique que ce vin exceptionnel a à offrir.