Vins Irancy Colinot - Les Boucairdes - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Boucairdes" de la Maison Colinot est un vin rouge de l'appellation Irancy, situé dans la région bourguignonne du Chablisien. Ce millésime 2020 est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, avec parfois une légère addition de César, un cépage historique local. Irancy est reconnu pour produire des vins rouges structurés et fruités, appréciés pour leur caractère charmeur et leur potentiel de garde. La vinification, bien que sans particularité innovante apparente, suit les méthodes traditionnelles de la région qui privilégient l'expression pure du terroir.

La Bourgogne, et plus spécifiquement le Chablisien, bénéficie d'un climat continental, offrant des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente des raisins. Le sol est principalement composé de calcaire et de marnes kimméridgiennes, caractéristiques qui confèrent aux vins de cette région leur minéralité envoûtante et leur élégance. Irancy partage son histoire viticole avec le reste de la Bourgogne, jouissant d'une tradition vieille de plusieurs siècles, et est réputé pour ses vignobles en coteaux bien exposés.

En termes d'accords mets-vins, la "Cuvée Les Boucairdes" d'Irancy accompagnera superbement des plats à base de viandes blanches comme le poulet à la moutarde, mais aussi des charcuteries et des fromages bourguignons tels que le Soumaintrain. Pour un mariage régional, le coq au vin, un plat bourguignon classique, serait une association particulièrement harmonieuse.

Pour profiter pleinement des arômes subtils et de la structure de ce vin rouge, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra une expression optimale de ses nuances fruitées et de ses notes légères de sous-bois, typiques du Pinot Noir bourguignon. Avant la dégustation, une aération d'une heure en carafe pourrait également faciliter l'ouverture de ses arômes.