Vins Irancy Baptiste et Serge Bienvenu - Palotte - 2008

Avis Viniou

Le vin Irancy 2008 Cuvée Palotte du domaine Baptiste et Serge Bienvenu est un vin rouge issu de la région viticole de Bourgogne, plus précisément du sous-région du Chablisien. Cette cuvée, bien que située géographiquement à proximité de Chablis, est élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de l'AOC Irancy. Le millésime 2008 révèle un vin ayant développé de subtiles nuances de vieillissement, offrant des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, avec des notes épicées et boisées, caractéristiques d'une maturation soignée.

La région du Chablisien, bien que mondialement réputée pour ses vins blancs, produit à Irancy des rouges remarquablement élégants. Dotée d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, cette région bénéficie également de l'influence du sol argilo-calcaire kimméridgien, riche en fossiles marins, apportant aux vins leur minéralité distinctive et une belle structure.

Pour accompagner cette Cuvée Palotte, on peut se tourner vers des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité aromatique et sa structure. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet mignon de porc aux canneberges, se marieront parfaitement. Les fromages à pâte molle, tels qu'un Époisses affiné, respectent également bien l'élégance du Pinot Noir. Pour rester dans un registre régional, un coq au vin d'Irancy pourrait offrir un accord harmonieux et authentique.

Pour savourer pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température idéale de 14-16°C. Avant la dégustation, il peut être bénéfique de le laisser s'aérer un moment afin de permettre aux arômes de se libérer et d'explorer toute la riche palette aromatique qu'offre ce vin de caractère.