Vins Irancy Domaine Bienvenu - Veaupessiot - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Bienvenu nous propose avec la cuvée Veaupessiot 2015 un vin rouge de l'appellation Irancy, située dans le Chablisien, une sous-région de la Bourgogne. Ce vin est principalement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour son expression du terroir et sa finesse. Le millésime 2015 est souvent considéré comme une excellente année pour les vins de Bourgogne, offrant des vins équilibrés avec une belle concentration de saveurs. Le terroir d'Irancy, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat continental, contribue à la fraîcheur et à la complexité aromatique du vin, souvent enrichie par des notes de fruits rouges et une légère touche épicée.

La Bourgogne, forte d'une histoire viticole ancestrale, bénéficie d'un climat idéal pour la culture du Pinot Noir, avec des étés chauds et des hivers froids qui favorisent la maturité optimale des raisins. Les vignes d'Irancy, implantées sur les coteaux autour de l'Yonne, tirent parti de l'exposition sud-ouest pour capter un maximum de soleil, offrant ainsi aux baies une belle concentration de sucre et une acidité équilibrée.

Pour sublimer ce vin, on peut l'associer avec des mets raffinés et classiques. Les plats de bœuf bourguignon ou un coq au vin de Bourgogne s'accordent parfaitement avec la cuvée Veaupessiot. Les arômes et la structure du vin se marieront également à merveille avec un plateau de fromages régionaux comme les époisses ou les époisses.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure permettrait d'aérer le vin et de laisser s'exprimer ses subtilités, offrant ainsi une expérience dégustative enrichissante et complète.