Vins Irancy Colinot - Boudardes

Avis Viniou

La cuvée Boudardes du domaine Colinot est un vin rouge issu de l'appellation Irancy, située dans la région viticole prestigieuse de Bourgogne, et plus précisément dans le sous-région du Chablisien. Cette cuvée possède un assemblage typique de la région, où le Pinot Noir prédomine, accompagné parfois de César, un cépage local. Bien qu'il soit non millésimé, cela n'enlève en rien à la qualité du vin, souvent caractérisée par des arômes de fruits rouges, de cerise et de légères touches épicées. Ce vin est élevé selon des méthodes traditionnelles, préservant ainsi la typicité du terroir.

L'Irancy se distingue par ses coteaux escarpés et son sol argilo-calcaire qui contribuent à la finesse et à l'élégance des vins produits. Le climat de la Bourgogne est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation lente et progressive des raisins. La région a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et l'Irancy est souvent salué pour ses vins rouges intenses et complexes.

Pour sublimer cette cuvée, des accords mets-vins savoureux peuvent être envisagés. Un classique bœuf bourguignon serait un allié idéal, rehaussant les notes fruitées et épicées du vin. Les volailles rôties, les charcuteries fines et les fromages à pâte molle de type brie ou camembert se marieront également à merveille avec ce vin. Pour explorer davantage la gastronomie locale, pourquoi ne pas l'associer à un jambon persillé, spécialité bourguignonne par excellence ?

En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 14-16°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un léger carafage avant le service peut également être bénéfique, permettant ainsi au vin de s'aérer et de s'exprimer pleinement.