Vins Irancy Colinot - Boudardes - 2009

Avis Viniou

Le domaine Colinot signe avec la cuvée Boudardes 2009 un vin rouge qui illustre à merveille la typicité de l’appellation Irancy, nichée au sud d’Auxerre, tout près de Chablis. Élaborée essentiellement à partir de pinot noir, parfois agrémentée d’un soupçon de césar, cépage local, cette cuvée révèle la patte d’un millésime 2009 mûr et solaire, où l’on retrouve une belle intensité fruitée mêlée à des notes discrètes de sous-bois et d’épices douces. Les vendanges manuelles puis une vinification respectueuse du fruit permettent de préserver l’élégance et la gourmandise naturelle du pinot noir sur ces terres bourguignonnes.

Irancy s’ancre dans le paysage viticole du nord de la Bourgogne, sur les premiers vallons qui annoncent la fraîcheur du Chablisien. Son terroir de coteaux calcaires, exposés au sud et à l’ouest, bénéficie d’un climat tempéré frais, propice à l’expression racée du pinot noir. L’appellation est au cœur d’un petit vignoble historique, reconnu depuis le Moyen Âge, qui offre des vins rouges singuliers, entre la finesse des crus de la Côte de Nuits et la vivacité des pinots du nord de la Bourgogne. Ce climat lui confère fraîcheur et finesse tandis que les sols marneux apportent profondeur et structure.

Un Irancy comme la cuvée Boudardes 2009 s’accorde merveilleusement avec une cuisine bourguignonne authentique : tourte de canard, jambon persillé, œufs en meurette, ou une simple poitrine de cochon rôtie. Sa fraîcheur et ses tanins fins se marieront également à des volailles rôties, une terrine de gibier, voire un brie affiné. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’un époisses légèrement affiné servi à température ambiante.

Pour profiter pleinement de sa complexité, servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 15-16°C. Cela révélera ses arômes subtils, sa texture soyeuse et la persistance de son fruit. Il sera parfait à déguster dès aujourd’hui, mais peut encore attendre quelques années en cave pour les amateurs de notes tertiaires.