Vins Irancy Colinot - Côte du Moutier - 2016

Avis Viniou

La cuvée Côte du Moutier du Château Colinot, millésime 2016, est un vin rouge fascinant de l'appellation Irancy en Bourgogne, au cœur du vignoble du Chablisien. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin révèle une élégance et une finesse typiques du cépage, accentuées par le terroir calcaire et argileux de la région qui confère minéralité et structure. La Bourgogne, connue pour son climat semi-continental, bénéficie ici de conditions idéales pour une maturation optimale des raisins. Le Domaine Colinot, avec son riche héritage et son engagement pour la tradition bourguignonne, est réputé pour produire des vins d’une grande typicité et finesse.

Pour accompagner ce vin, optez pour un canard à l'orange ou un coq au vin, des plats qui feront ressortir sa profondeur aromatique et sa belle acidité. Des fromages tels que l'Epoisses ou le Comté affiné se marient également bien à ce rouge de caractère. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, un bœuf bourguignon serait un choix parfait.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits rouges avec des notes délicates d'épices et de sous-bois. Lors de la dégustation, laissez-vous séduire par ses tanins souples et sa finale longue et harmonieuse.