Vins Irancy CAVE DE BAILLY - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Irancy AOC de la CAVE DE BAILLY, millésime 2023. Ce vin rouge de Bourgogne est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, parfois accompagné d'un soupçon de César, un cépage local rare qui apporte structure et richesse. Dans ce millésime 2023, on peut s'attendre à une expression fraîche et fruitée, fruit d'une année propice dans le nord de la Bourgogne, bien que les particularités de vinification ne soient pas détaillées. Le terroir d'Irancy est caractérisé par ses sols argilo-calcaires et ses pentes abruptes qui offrent aux vignes une exposition optimale, favorisant des vins élégants et structurés.

La région du Chablisien, bien que reconnue principalement pour ses vins blancs, abrite également l'appellation Irancy. Cet endroit bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols calcaires sont issus du Kimméridgien, idéal pour la viticulture, surtout pour le Pinot Noir. Ce climat et ces sols confèrent aux vins rouges une belle minéralité tout en conservant fraîcheur et complexité.

Pour les accords mets-vins, un Irancy accompagne idéalement des plats tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon, exploitant sa structure et sa fraîcheur pour équilibrer ces mets riches. Il se marie également à merveille avec des charcuteries régionales comme le jambon persillé, ou encore un fromage à pâte molle tel que le Cîteaux, typique de la Bourgogne.

Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C, ce qui permettra de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Laissez-le s'aérer un peu avant de le déguster pour que ses arômes puissent se déployer pleinement.