Vins Irancy Christophe Patrice - 2022

Avis Viniou

Le vin rouge d'Irancy AOC du millésime 2022, produit par le vigneron Christophe Patrice, est un trésor de la région de Bourgogne, plus précisément du sous-région du Chablisien, bien que l'Irancy soit en réalité une appellation de la région de l'Auxerrois, un peu en retrait de Chablis. Connu pour ses vins rouges, Irancy est une appellation où le Pinot Noir est le cépage principal, souvent accompagné d'une petite proportion de César, un cépage local qui apporte structure et robustesse. Ce vin se caractérise par des arômes de fruits rouges et noirs, tels que la cerise et le cassis, accompagnés de notes subtiles épicées et parfois fumées, grâce à une vinification qui respecte les traditions locales sans recourir à des procédés de vinification excentriques.

La région du Chablisien, intégrée historiquement dans le grand district viticole de Bourgogne, se distingue par un climat continental avec des hiver rudes et des étés chauds, favorisant la maturité du raisin. Les sols argilo-calcaires, dits de Kimmeridgien, confèrent aux vins produits ici une minéralité certaine appréciée dans toute la Bourgogne. L'Irancy bénéficie d'une histoire vinicole riche, avec des méthodes de culture et de vinification ancrées dans la tradition bourguignonne.

Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui sauront faire écho à ses qualités fruitées et légèrement épicées. Un coq au vin, véritable institution de la gastronomie bourguignonne, se pairerait idéalement avec l'Irancy, tout comme des plats de viande rouge grillée ou un magret de canard aux cerises. Des fromages affinés comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin accentueront également les nuances de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Laissez-le s'aérer dans un carafe pendant une trentaine de minutes avant de le déguster, afin de permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement.