Avis Viniou
Le Benoît Cantin Irancy Cuvée Emeline 2011 est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, éventuellement complété par de petites proportions de César, une particularité de l’appellation Irancy. Ce millésime 2011 a bénéficié d’une saison conjuguant maturité et fraîcheur, offrant un vin à la robe rubis profonde. Les raisins sont récoltés sur des coteaux exposés sud-ouest, bénéficiant d’un bon ensoleillement et de la typicité des sols argilo-calcaires du Chablisien. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une extraction douce et un élevage soigné en fûts, soulignant la finesse aromatique, des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de sous-bois, et parfois quelques nuances poivrées ou florales.
Irancy est une des rares appellations rouges du Chablisien, nichée à quelques kilomètres d’Auxerre, surplombant la vallée de l’Yonne. Son microclimat frais et ses sols riches en calcaires kimméridgiens sont proches de ceux qui font la renommée des Chablis blancs, mais le Pinot Noir y trouve une expression subtile, à la fois élégante et structurée. Historiquement, Irancy fut longtemps l’un des grands vignobles de rouges du nord de la Bourgogne, son vin étant apprécié à la cour de Louis XIV et expédié jusqu’à Paris. La présence du cépage César, d’origine antique, apporte parfois une touche de rusticité et une structure plus marquée dans l’assemblage.
Ce vin, par son caractère fruité et sa fraîcheur, s’accorde parfaitement avec des charcuteries bourguignonnes, des viandes grillées ou rôties, telles qu’un rôti de porc aux herbes, une pintade à la moutarde ou même un rôti de veau. Il accompagne aussi très bien une terrine de campagne, un jambon persillé ou encore des fromages de la région, comme l’Époisses légèrement affiné ou le Soumaintrain. Pour une alliance plus délicate, essayez-le avec un magret de canard aux griottes ou un lapin à la moutarde.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe si vous souhaitez ouvrir les nuances d’un millésime de plus de dix ans. Un léger rafraîchissement révélera toute la vivacité et l’élégance de ce pur rouge bourguignon.
