Vins Irancy Vicomte Jean-Pierre Colnard - Palotte

Avis Viniou

Le vin Vicomte Jean-Pierre Colnard, Cuvée Palotte, Irancy AOC, est un rouge élégant issu d’une appellation emblématique du nord de la Bourgogne, à la frontière du Chablisien. Bien que la mention « non millésimé » indique un assemblage de plusieurs années, cette cuvée est vraisemblablement élaborée à partir principalement de pinot noir, cépage roi de l’appellation, parfois rehaussé par une pointe de césar, cépage historique d’Irancy. Ce choix d’assemblage vise à offrir une constance dans le style de la maison, avec des vinifications soignées en cuve ou en fût pour conserver la pureté du fruit et la typicité du terroir.

Irancy est l’un des rares bastions du vin rouge en Bourgogne septentrionale, dominé par le chardonnay du Chablis voisin. Niché sur les coteaux exposés sud-ouest, le vignoble bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés modérés, ce qui favorise la fraîcheur et l’élégance des vins. Les sols argilo-calcaires, parsemés de kimméridgien, sont propices à la finesse et à la tension, conférant aux vins d’Irancy une structure subtile, des notes de fruits rouges acidulées, parfois une touche épicée et un caractère légèrement sauvage distinctif. L’histoire de ce village, réputé depuis le Moyen-Âge pour ses rouges racés, est intimement liée à la culture du pinot noir et à l’expression singulière de sa vallée.

La Cuvée Palotte d’Irancy se prête particulièrement à des accords gastronomiques avec des plats classiques de la région comme le jambon persillé, le coq au vin ou un pâté en croûte. Elle accompagnera également à merveille un filet de canard rosé, un rôti de porc aux herbes ou des fromages crémeux de type époisses ou brillat-savarin. Pour une touche plus universelle, pensez aux volailles grillées, aux terrines ou aux plats à base de champignons.

Pour apprécier la fraîcheur et la délicatesse de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Un léger carafage d’une trentaine de minutes pourra révéler toute sa palette aromatique et ses tanins soyeux. Ce vin sera parfait à déguster dès aujourd’hui, mais il pourra également évoluer positivement sur quelques années.