Vins Irancy Domaine Mauperthuis - Vaupessiot

Avis Viniou

Le Domaine Mauperthuis signe ici une cuvée Vaupessiot en appellation Irancy, en Bourgogne septentrionale, dans le Chablisien. Ce vin rouge, non millésimé, provient d’une appellation réputée pour ses vins élaborés essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, parfois assemblé à de petites touches de César, rareté locale conférant structure et originalité. Sur le terroir d’Irancy, les vignes s’épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires, typiques des sols du Kimméridgien également présents à Chablis, ce qui confère au vin finesse et fraîcheur minérale. Les méthodes de vinification y sont souvent orientées vers la préservation du fruit, avec un élevage modéré sous bois pour conserver le caractère pur et délicat du Pinot Noir.

La région d’Irancy bénéficie d’un climat continental frais, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, soumis à une influence septentrionale qui limite la maturité excessive du raisin. Cette fraîcheur se reflète dans le style des vins, toujours élégants et vifs. L’histoire viticole d’Irancy remonte au Moyen-Âge, et ses vins furent longtemps appréciés à la table des rois de France. Depuis l’obtention de l’AOC en 1999, le renouveau du vignoble lui a valu une reconnaissance croissante, notamment par la richesse et la personnalité de ses rouges, dotés de structure sans lourdeur.

La cuvée Vaupessiot, par son profil élégant et fruité, s’accorde parfaitement avec des mets simples et raffinés. Des viandes blanches rôties comme le poulet fermier, le lapin à la moutarde, ou encore une andouillette de Chablis se marieront harmonieusement avec sa fraîcheur et sa souplesse. Les plats de charcuterie régionale — jambon persillé, terrines —, ou des fromages à pâte molle comme le Soumaintrain et le Chaource, valoriseront également ses accents fruités et légers.

Pour en apprécier toutes les subtilités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, légèrement rafraîchi mais jamais trop froid afin de ne pas nuire à l’expression du fruit et à la finesse tannique. Un carafage discret peut l’ouvrir davantage si vous le dégustez sur sa jeunesse.