Vins Irancy Domaine Mauperthuis - Vaupessiot - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Mauperthuis signe ici un Irancy Cuvée Vaupessiot 2020, un vin rouge incarnant pleinement l'identité du nord de la Bourgogne. Produit essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, parfois complété par une touche de César, ce vin révèle le caractère authentique de son terroir. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre remarquable, issu de la maturité optimale des raisins et de rendements contrôlés. Dans le verre, la robe est d’un rouge rubis éclatant. En bouche, on retrouve des arômes subtils de cerise noire, de framboise, parfois une nuance de violette, accompagnés de tanins fins et d’un fond légèrement épicé, révélateur d’une vinification parcellaire attentive. L’élevage, le plus souvent en cuves ou en fûts anciens, respecte la pureté du fruit.

Irancy, niché aux portes du Chablisien, possède une histoire viticole ancienne, marquée par la culture du Pinot Noir depuis le Moyen Âge. Le vignoble s’étend sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, bénéficiant du climat frais et continental de la région, qui assure une belle acidité et une tension naturelle aux vins. Les sols marno-calcaires, typiques de l’Yonne, transmettent finesse et élégance à chaque cuvée, tandis que la proximité de la Serein tempère la maturité des baies, conférant au vin une fraîcheur singulière.

Pour accorder ce superbe Irancy, privilégiez des plats qui valoriseront sa finesse et sa fraîcheur : une volaille rôtie aux herbes, un filet de canard sauce cerise, une terrine de lapin aux champignons ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Les fromages légers à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin, mettront aussi en valeur son fruit croquant.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C, après un carafage léger si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Un vin à la fois charmeur et élégant, parfait pour accompagner des moments conviviaux et sublimer une belle table gastronomique.