Vins Irancy Domaine Heimbourger Père et Fils - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Heimbourger Père et Fils nous propose ici un Irancy 2023, vin rouge typique de la Bourgogne et particulièrement du Chablisien, une région surtout réputée pour ses blancs mais qui recèle en Irancy une belle expression du Pinot Noir. Ce vin monocépage, issu du millésime 2023, dévoile l’élégance propre à l’appellation : une robe rubis brillante, des arômes de fruits rouges frais comme la griotte et la framboise, parfois soulignés d’une touche florale et d’une pointe de poivre doux. La bouche, généralement souple et équilibrée, fait la part belle à la fraîcheur, avec des tanins fins et une longueur délicate.

La région d’Irancy se situe au sud d’Auxerre, non loin de Chablis, dans une vallée verdoyante bordée de collines exposées sud-sud-est. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps tardifs et des étés tempérés. Le sol argilo-calcaire, ponctué de marnes, offre au Pinot Noir un terrain d’expression privilégié, lui permettant de développer intensité aromatique et finesse. La tradition viticole d’Irancy remonte au Moyen-Âge et l’appellation, bien que discrète, séduit par sa singularité depuis son obtention en 1999.

Pour sublimer cet Irancy 2023, privilégiez des accords avec des plats de volaille rôtie, comme un poulet fermier aux herbes ou des cailles aux cerises, qui feront écho à la délicatesse fruitée du vin. Sur des spécialités bourguignonnes, il se mariera aussi très bien avec un jambon persillé ou une terrine de campagne. Ses tanins fondus et sa vivacité accompagneront parfaitement des fromages doux à pâte molle, tels qu’un Chaource ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe permettra de révéler toute sa palette aromatique. Irancy est également apte à quelques années de garde, mais la gourmandise du 2023 peut déjà être pleinement appréciée dès aujourd’hui.