Vins Irancy Domaine Heimbourger Père et Fils - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Heimbourger Père et Fils présente ici un Irancy AOC 2023 rouge, issu de l’un des terroirs les plus authentiques du Chablisien, en Bourgogne. L’Irancy est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, parfois complété d’un soupçon de César, un cépage autochtone, mais la tradition et la typicité restent centrées sur le Pinot Noir, donnant des vins frais, élégants et fruités. Ce millésime 2023 se caractérise par une robe rubis brillante, des arômes de fruits rouges croquants – cerise, groseille, framboise – accompagnés de subtiles notes florales et parfois de nuances légèrement épicées dues à une vinification respectueuse de l’expression du terroir. Le label Haute Valeur Environnementale (HVE) garantit d’ailleurs un engagement dans des pratiques agricoles durables, qui se ressentent dans l’équilibre et la pureté du vin.

La région d’Irancy est située au sud d’Auxerre, à quelques kilomètres du Chablis, sur des coteaux argilo-calcaires riches et bien exposés. Le climat continental, ponctué d’influences plus fraîches, favorise une maturation lente du raisin, propice à la finesse aromatique et à la vivacité des vins. Le vignoble d’Irancy, marqué par une longue histoire viticole depuis l’époque romaine, est reconnu pour son style unique en Bourgogne, alliant structure et fraîcheur, ce qui le distingue des autres crus de la région.

Ce vin rouge fin et acidulé s’accordera parfaitement avec des mets délicats. Il sublimera un magret de canard rôti, une terrine bourguignonne, des charcuteries fines ou encore des volailles en sauce légère. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un jambon persillé. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un Chaource ou un Brillat-Savarin, s’apprécieront aussi à ses côtés.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe jeune permettra d’ouvrir ses arômes et d’offrir tout son potentiel de plaisir, tandis qu’une garde de 2 à 4 ans affinera encore sa complexité. Ouvrez-le 30 minutes avant dégustation pour permettre à ses parfums fruités de s’exprimer pleinement.