Vins Irancy Les Mazelots - 2014

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté est un Irancy Les Mazelots 2014, un rouge emblématique de la Bourgogne septentrionale, plus précisément du Chablisien. La cuvée provient du climat « Les Mazelots », réputé dans l’appellation Irancy pour révéler avec authenticité l’expression du Pinot Noir, cépage dominant, parfois enrichi d’une touche de César, cépage ancien local apportant structure et caractère. 2014 a été un millésime oscillant entre fraîcheur et maturité, grâce à un été tempéré et une belle arrière-saison, promesse de vins équilibrés tant en fruité qu’en acidité naturelle. La vinification en rouge valorise finesse et intensité aromatique, fréquemment complétée par un élevage en fûts permettant l’harmonisation des tanins et la complexité olfactive.

La région d’Irancy, nichée à une dizaine de kilomètres au sud-ouest de Chablis, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par la proximité de la rivière Yonne. Les sols argilo-calcaires et les expositions en coteau proposent un cadre idéal à l’épanouissement du Pinot Noir, qui y exprime des notes fruitées de cerise, de groseille et une subtile minéralité héritée de ces terres bourguignonnes. L’histoire d’Irancy est enracinée dans la tradition viticole icaunaise : le vignoble, replanté après le phylloxéra, connaît aujourd’hui une très belle renaissance en rouges frais, gourmands et élégants.

Pour accorder cet Irancy Les Mazelots 2014, privilégiez des mets mettant en avant la finesse et la modération tannique du vin. Des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc à la moutarde, une poularde à la crème, sont des choix judicieux. Il révélera également toute sa délicatesse sur des plats bourguignons traditionnels comme le jambon persillé ou une terrine de canard. Les fromages à pâte molle non trop puissants, tels que le brillat-savarin ou le chaource, se marieront harmonieusement à sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C. Cette température permettra d’exprimer au mieux ses arômes fruités, sa délicate structure et sa finale tout en équilibre, typique d’un beau millésime bourguignon. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant de le servir pour qu’il développe toute sa complexité.