Vins Irancy Ferrari - 2018

Avis Viniou

Le domaine Ferrari signe ici un Irancy 2018, reflet d’un terroir bourguignon unique dédié aux rouges élégants. Irancy, située dans la région du Chablisien, se distingue par ses vins issus majoritairement du cépage Pinot Noir, avec parfois une touche de César, cépage autochtone rare qui apporte structure et originalité. Millésime 2018 oblige, le vin bénéficie d’une année aux conditions climatiques favorables, marquée par la chaleur et la maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins charnus, expressifs et précis. Les parcelles d’Irancy reposent sur des sols riches en argiles et en marnes kimméridgiennes, conférant au vin une trame singulière, et la vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit, sublimant finesse, fraicheur et légers tanins soyeux.

La région d’Irancy s’étend à quelques kilomètres au sud d’Auxerre, dans la frange nord de la Bourgogne viticole. Elle bénéficie d’un climat continental, ponctué de variations marquées entre saisons, propice au Pinot Noir qui sait si bien traduire l’authenticité du terroir. L’histoire d’Irancy remonte au Moyen Âge et a longtemps été réputée pour ses rouges vifs et fruités, largement consommés à Paris dès le XIXe siècle. L’appellation est aujourd’hui reconnue pour l’élégance discrète de ses vins et leur capacité à vieillir harmonieusement.

Ce vin d’Irancy 2018 accompagne idéalement une cuisine toute en délicatesse. Il fait merveille avec des viandes blanches rôties, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore des volailles de Bresse. Pour souligner l’accord régional, privilégiez un jambon persillé ou des œufs en meurette, spécialités de Bourgogne. Il s’accordera également à merveille avec un plateau de fromages affinés : époisses, brillat-savarin ou encore chaource.

Je vous recommande de carafer ce vin une demi-heure avant dégustation, afin qu’il livre pleinement ses arômes de fruits rouges frais, d’épices douces et de sous-bois. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour une mise en valeur optimale de sa fraîcheur et de son élégance.