Vins Irancy Domaine Willy Charriat - Palottes - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Willy Charriat propose avec sa Cuvée Palottes 2010 un Irancy rouge typique et élégant. Issu à majorité de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin bénéficie d’un millésime 2010 réputé pour son équilibre entre fraîcheur et maturité, offrant ainsi des vins à la structure fine et à l’expression aromatique pure. Sur ce terroir argilo-calcaire du Chablisien, exposé aux influences semi-continentales, la vigne profite de conditions idéales : des étés modérés et une belle amplitude thermique qui préservent l’acidité naturelle du raisin, tout en favorisant le développement d’arômes subtils de fruits rouges, de noyau et de sous-bois. La vinification, respectueuse du fruit, préserve l'élégance du Pinot Noir et révèle parfois – selon la tradition locale – une touche de César, cépage ancien conférant puissance et rusticité au vin.

Irancy est l’une des rares appellations rouges du nord de la Bourgogne, à proximité de Chablis, dans un vignoble vallonné hérité de l’époque gallo-romaine. C’est dans ce paysage parfois brumeux, traversé par l’Yonne, que naissent des vins rouges frais, structurés et admirés pour leur authenticité. Le sol marno-calcaire et la fraîcheur du climat permettent au Pinot Noir d’exprimer finesse et profondeur tout en conservant une belle vivacité. L’histoire d’Irancy est marquée par la persévérance des vignerons, qui ont su préserver le caractère singulier de l’appellation malgré les aléas climatiques.

La Cuvée Palottes 2010, avec ses tanins élégants et ses arômes de griotte, de framboise, de violette séchée et d’épices douces, accompagne parfaitement la cuisine bourguignonne : une pièce de bœuf Charolais, une fricassée de volaille ou encore un coq au vin. Pour un accord régional plus affirmé, mariez-le avec un jambon persillé ou des œufs en meurette. Il s’accorde également à des plats de veau, des risottos forestiers et des fromages à pâte molle comme l’Époisses jeune.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, dans des verres adaptés au Pinot Noir pour en apprécier toute la subtilité. Ouvrez-le une heure avant la dégustation afin que ses arômes se libèrent pleinement et profitez de sa belle harmonie entre fraîcheur, fruité et structure.