Vins Irancy Domaine Pommier - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pommier propose ici un Irancy 2021, vin rouge emblématique issu du nord de la Bourgogne, plus précisément du Chablisien. L’appellation Irancy est principalement composée de Pinot Noir, parfois accompagné de petites quantités de César, cépage autochtone, mais la majorité des cuvées restent dominées par le Pinot Noir pur. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et quelques épisodes climatiques difficiles, offre des vins souvent élégants, fins, et dotés d’une belle acidité naturelle. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires, typiques de la région, qui confèrent au vin sa minéralité subtile et sa structure. La vinification reste généralement traditionnelle, préservant la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région d’Irancy, nichée à quelques kilomètres au sud d’Auxerre, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des printemps précoces et un été relativement sec, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Historiquement, ce terroir était déjà réputé à l’époque de Louis XIV pour ses vins rouges légers mais expressifs. Les coteaux exposés sud et sud-ouest, les variations d’altitude et l’influence des sols kimméridgiens confèrent aux vins leur personnalité unique : finesse, fraîcheur, et caractère fruité.

Ce Irancy 2021 accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne authentique tel qu’un jambon persillé, une terrine de volaille ou encore un coq au vin. Sa finesse s’accorde également à merveille avec des viandes blanches grillées, des volailles rôties ou une caille farcie aux raisins. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un soumaintrain, dont la puissance sera bien balancée par la fraîcheur du vin.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant de la servir, afin de permettre au vin de révéler ses arômes délicats de fruits rouges, de violette et ses notes légèrement épicées. Ce millésime pourra se garder quelques années en cave pour développer davantage de complexité, mais il offre déjà une belle dégustation dès maintenant.