Vins Irancy Patrick Chalmeau - 2016

Avis Viniou

Le domaine Patrick Chalmeau signe ici un Irancy 2016, rouge sec, issu de l’un des terroirs les plus singuliers du nord de la Bourgogne. L’appellation Irancy est principalement plantée en pinot noir, souvent agrémenté d’un soupçon de césar, un cépage local et distinctif qui confère de la structure au vin. Le millésime 2016 fut marqué par une météo contrastée avec des gelées printanières suivies d’un été chaud, donnant des vins à la fois mûrs, frais et expressifs. Le terroir particulier de l’Irancy, composé essentiellement de sols argilo-calcaires à dominante kimméridgienne – comme à Chablis tout proche –, imprime au vin sa fraîcheur minérale et des notes de fruits rouges croquants, souvent agrémentées de nuances épicées et légèrement réglissées. La vinification au domaine Chalmeau s’inscrit dans une recherche d’élégance et de respect du fruit, avec un élevage mesuré qui laisse pleinement s’exprimer le terroir.

Le Chablisien, où se trouve l’appellation Irancy, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés ensoleillés. Cette région viticole a bâti sa réputation sur la finesse de ses vins blancs, mais Irancy fait figure d’exception avec ses rouges élégants qui rappellent la Bourgogne plus méridionale. L’histoire viticole y est ancienne, le césar y a probablement été implanté par les Romains et le pinot noir y prospère grâce à la fraîcheur du climat et à l’effet des vallées qui tempèrent les expositions.

Un Irancy tel que celui-ci s’accorde à merveille avec des mets de tradition bourguignonne comme les œufs en meurette ou la terrine de campagne. Il formera également un beau duo avec des volailles rôties, un quasi de veau ou même un gratin dauphinois. Pour explorer les racines locales, servez-le avec une andouillette de Chablis ou un jambon persillé.

Pour en apprécier toutes les subtilités, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe permettra d’ouvrir son bouquet sur des notes de griottes, de fruits rouges mûrs et de fines touches épicées. Vous apprécierez particulièrement sa fraîcheur, sa trame droite et sa finale finement réglissée.