Vins Irancy Cave Bailly Lapierre - 2010

Avis Viniou

Ce vin rouge issu de l’appellation Irancy AOC, millésime 2010, est élaboré par la Cave Bailly Lapierre, une maison réputée pour la qualité de ses vins bourguignons. L’Irancy est un vin majoritairement produit à partir du cépage Pinot Noir, avec parfois la présence d’un faible pourcentage de César, un cépage local qui apporte structure et puissance. 2010 fut en Bourgogne une belle année, favorisant la maturité et l’élégance des raisins. L’élevage, le plus souvent en fût ou en cuve inox, confère à l’Irancy sa fraîcheur caractéristique, une finesse de tanin et des arômes de fruits rouges, de griotte, parfois agrémentés de nuances épicées et légèrement fumées, surtout avec presque quinze ans d’évolution en bouteille.

La région du Chablisien, connue surtout pour ses grands vins blancs, abrite toutefois quelques terroirs exceptionnels dédiés au rouge, comme Irancy. Son climat septentrional, soumis à l’influence continentale, favorise la lente maturation du Pinot Noir, lui offrant une expression vive et élégante. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui participent à la typicité minérale des vins de la région. Historiquement, Irancy est un vignoble de la rive droite de l’Yonne, déjà réputé au temps des rois de France pour ses rouges subtils.

Ce vin, léger mais structuré, se marie très bien avec des mets fins : une volaille rôtie, un carré de veau aux champignons, ou encore un magret de canard accompagné de légumes racines grillés. Les fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Chaource, révèlent également sa fraîcheur et ses notes fruitées. Un plat traditionnel bourguignon, comme un jambon persillé ou une terrine de campagne, saura parfaitement mettre en valeur l’authenticité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Irancy entre 15 et 17°C. Il gagnera à être versé en carafe une trentaine de minutes avant le service, afin de pleinement exprimer sa palette aromatique et la délicatesse de ses tanins.