Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave, l’Irancy Vieilles Vignes 2022 du domaine Bailly Lapierre, est un bel exemple de la diversité des rouges bourguignons. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, voire parfois complétées d’un soupçon de César, offre une structure remarquable et une expression élégante du terroir. Le millésime 2022 est caractérisé par une belle maturité des raisins, ce qui confère au vin à la fois de l’intensité et une fraîcheur bien préservée. À la dégustation, la robe se pare de reflets rubis soutenus. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, assorties d’une légère touche épicée et de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple, la matière savoureuse et la finale montre des tanins fins, avec une longueur sur la fraîcheur caractéristique d’Irancy.
Irancy est une appellation du nord de la Bourgogne, nichée à quelques kilomètres d’Auxerre. Ce terroir, unique dans la région du Chablisien, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Les collines exposées au sud favorisent la maturité des raisins tout en protégeant les vignes des vents du nord. Les sols argilo-calcaires, similaires à ceux du Chablis tout proche mais plus adaptés au Pinot Noir, confèrent aux vins leur minéralité et leur vivacité. L’histoire viticole d’Irancy est ancienne, et ce village s’est toujours illustré par ses rouges fins et racés, reconnus pour leur capacité de garde et leur typicité.
Ce vin accompagnera parfaitement des mets régionaux comme le jambon persillé, une terrine de gibier ou un coq au vin. Il sera également à son avantage avec des volailles rôties, des viandes blanches, ou un canard aux cerises. Vous pouvez également le marier avec des fromages de la région, tels qu’un époisses ou un soumaintrain, dont la richesse se mariera agréablement avec la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement votre Irancy Vieilles Vignes 2022, servez-le à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant la dégustation permettra d’ouvrir le bouquet et de révéler toute la complexité de cette belle cuvée.
