Vins Irancy Goisot - Adroit du Val Suzeau - 2022

Avis Viniou

Le Goisot Irancy « Cuvée Adroit du Val Suzeau » 2022 est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, auquel peuvent s’ajouter, selon la tradition locale, quelques touches de César, cépage rare qui apporte structure et couleur. Ce millésime 2022 s’annonce prometteur, avec une belle fraîcheur héritée d’une année particulièrement équilibrée en Bourgogne, alternant soleil et températures modérées. La parcelle du Val Suzeau bénéficie d’un terroir calcaire kimméridgien, typique des coteaux d’Irancy, ce qui confère au vin une minéralité remarquable et une trame élégante. Les vignes sont travaillées avec le soin reconnu du domaine Goisot, qui privilégie une viticulture respectueuse du vivant. La vinification est précise, visant à préserver le fruit croquant et la pureté aromatique tout en respectant le potentiel de garde.

Irancy se situe au sud d’Auxerre, sur la rive droite de l’Yonne. Ce vignoble, longtemps méconnu face à des géants comme Chablis, est pourtant riche d’une histoire millénaire : il s’illustre dès le Moyen Âge par la qualité de ses vins rouges destinés aux tables de Paris. Le climat septentrional, tempéré par l’influence de la rivière, favorise une maturation lente et équilibrée du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parsemés de fossiles marins, participent à la singularité des vins d’Irancy, alliant puissance discrète et finesse racée.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle, telle qu’un jambon persillé, une épaule d’agneau aux herbes ou un coq au vin. Il sublimera également des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource, voire des plats plus contemporains comme un magret de canard aux cerises ou un tataki de thon.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de carafer ce vin jeune et de le servir à une température de 15-16°C. Cette température optimale permettra d’apprécier sa fraîcheur, ses notes de petits fruits rouges, son élégante structure tannique et sa finale minérale.