Vins Irancy Stéphanie Colinot - La Comme - 2020

Avis Viniou

Le vin Irancy AOC Cuvée La Comme 2020 du domaine Stéphanie Colinot appartient à ces cuvées de Bourgogne rouges encore trop méconnues en dehors des cercles d’amateurs avertis. Ce vin, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, peut comporter une petite proportion de César, cépage autochtone typique de l’appellation, qui lui apporte structure et originalité. La parcelle La Comme bénéficie d’un terroir argilo-calcaire aux expositions en coteaux, et le millésime 2020, de belle maturité, assure des raisins concentrés par une belle année solaire. La vinification respectueuse au domaine tend à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, avec un élevage mesuré pour garder l’élégance naturelle du vin.

La région d’Irancy se situe au nord de la Bourgogne, à proximité de Chablis, dans le vignoble du Grand Auxerrois. Ce secteur jouit d’un climat semi-continental marqué par de fortes variations de température, conférant aux vins leur tension et leur vivacité. Les sols calcaires kimméridgiens partagés avec le Chablisien apportent finesse et minéralité, tandis que l’histoire viticole locale, qui remonte à l’époque gallo-romaine, s’est toujours distinguée par la culture assidue du Pinot Noir et du César, produisant des vins de caractère, typés, avec une signature fraîche et fruitée.

Le style élégant et dynamique de ce vin rouge appelle de jolis accords avec des mets fins mais goûteux : il sublimera parfaitement un jambon persillé de Bourgogne, une terrine de gibier à plume ou des volailles rôties. Les amateurs de saveurs traditionnelles apprécieront aussi l’association avec un coq au vin ou une andouillette de Chablis à la moutarde. Les fromages locaux à pâte molle et croûte lavée, comme un époisses, trouveront une belle harmonie grâce à la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez cette bouteille à 15-16°C, dans de grands verres pour développer ses arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois. Un léger carafage peut être envisagé pour libérer toute l’expression du Pinot Noir sur ce millésime charmeur.