Vins Irancy Baptiste Bienvenu - 2023

Avis Viniou

Le Baptiste Bienvenu Irancy Rosé 2023 est un vin rare et original, issu du prestigieux vignoble de l’Irancy, au cœur du Chablisien en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, parfois enrichi d’une touche de cépages accessoires locaux comme le César, ce rosé sec capture l’élégance et la fraîcheur propres à la région. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis une maturation optimale des raisins, offrant un vin à la robe délicatement saumonée et à l’expression aromatique fraîche, conjuguant fruits rouges croquants, notes florales et légère minéralité. La vinification privilégie des extractions délicates et un élevage en cuve pour préserver la pureté du fruit et la vivacité caractéristique des rosés de Pinot Noir bourguignons.

Le village d’Irancy est un terroir historique du nord de la Bourgogne, reconnu surtout pour ses rouges, mais qui révèle aussi un réel potentiel pour les rosés vifs et authentiques. Le climat continental, tempéré par la proximité du Serein, favorise une vendange sur la fraîcheur, tandis que les sols argilo-calcaires offrent puissance et finesse au vin. L’histoire viticole d’Irancy remonte au Moyen Âge, et cette région fut longtemps un garde-manger de la capitale avant d’obtenir son AOC en 1999. Les coteaux exposés sud-ouest emplissent les vins d’un ensoleillement subtil idéal à la naissance de rosés équilibrés, aromatiques et salivants.

Pour les accords mets-vins, ce rosé d’Irancy s’exprimera parfaitement sur des tartares de saumon, des ceviches, mais surprendra aussi avec des spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé ou des gougères au fromage. Il accompagne avec beaucoup d’élégance une cuisine estivale, des salades composées à base de chèvre frais, ou encore une terrine de volaille. Sa minéralité saura équilibrer la texture d’un gratin de fruits de mer ou d’un plat de sushi.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour en révéler toute la fraîcheur et la palette aromatique, dans des verres de type tulipe pour concentrer ses arômes délicats. Une dégustation dans les deux à trois ans permettra de profiter pleinement de son éclat fruité et de sa tension caractéristique.