Vins Irancy Domaine Givaudin - 2022

Le Domaine Givaudin signe avec cet Irancy 2022 un vin rouge typique de cette appellation confidentielle du Chablisien, à partir principalement du cépage Pinot Noir, complété parfois de César selon les usages locaux, ce qui apporte structure et personnalité. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une maturité homogène des raisins, confère au vin une robe rubis éclatante et de séduisants arômes de petits fruits rouges (groseille, cerise, framboise), relevés ponctuellement de notes florales et légèrement épicées. La vinification respecte l'expression du cépage et du terroir, avec un élevage délicat, souvent en cuve ou en fût de chêne, pour garder fraîcheur et fruité.

Le vignoble d’Irancy occupe des coteaux argilo-calcaires splendides au sud d’Auxerre, en Bourgogne septentrionale, tout proche de Chablis mais spécialisé dans les rouges. Le climat y est continental, parfois capricieux mais offrant, sur les meilleurs coteaux exposés sud et sud-ouest, des conditions idéales pour le Pinot Noir. La région a une longue tradition viticole, autrefois célèbre chez les bateliers de l’Yonne et à Paris. L’appellation a su préserver son caractère original, celui de vins rouges raffinés, à la fois charmeurs dans leur jeunesse et capables de bien évoluer en cave.

Ce vin trouvera des alliés idéaux parmi les plats régionaux tels qu’une terrine de canard, un jambon persillé ou un coq au vin, mais se révélera aussi sur un filet de volaille rôtie, des andouillettes, voire certains fromages doux à croûte fleurie comme le brillat-savarin ou le soumaintrain. Sa trame fine et son élégance feront merveille avec des mets de la cuisine classique, mais également avec une cuisine de bistrot conviviale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, dans des verres à vin rouge de taille moyenne. Un léger passage en carafe peut être bénéfique sur la jeunesse du millésime afin de libérer la palette aromatique. Ce vin jeune peut déjà procurer du plaisir, mais saura aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.