Vins Irancy Domaine Heimbourger Père et Fils - Cuvée Pierre - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Heimbourger Père et Fils signe ici une très belle cuvée rouge, la Cuvée Pierre 2023, en appellation Irancy AOC. Issu principalement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition de l’appellation, ce vin peut contenir une petite proportion de César, cépage typique de la région et apprécié pour sa structure, mais le Pinot Noir demeure majoritaire. Le millésime 2023, marqué par un climat généreux, a permis une belle maturité des baies avec des équilibres acides naturels conservés, promesse d’un vin expressif et harmonieux. La vinification, menée avec une grande attention, privilégie la mise en valeur du fruit, avec une extraction mesurée pour préserver la finesse du Pinot Noir, et souvent un élevage en cuves et en fûts pour arrondir les tanins sans masquer la fraîcheur du terroir.

La région d’Irancy est un charmant village viticole situé au sud de Chablis, dans l’Yonne. Son histoire viticole est ancienne, et le vignoble, protégé des vents du nord par les coteaux boisés, bénéficie d’un microclimat propice à la culture du Pinot Noir. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, similaires à ceux de Chablis, conférant aux vins une élégance minérale et une fraîcheur caractéristiques. Irancy s’est forgé une solide réputation pour ses rouges subtils, alliant vivacité, fruité croquant et potentiel de garde.

En accord mets-vins, la Cuvée Pierre accompagnera à merveille des charcuteries artisanales de Bourgogne, comme le jambon persillé ou une terrine de campagne. Elle se révèlera aussi délicieuse avec une volaille rôtie, des gibiers à plumes ou encore des fromages à pâte molle comme l’Epoisses ou le Soumaintrain de la région. Pour une alliance régionale marquante, essayez-la avec un coq au vin d’Irancy.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 15 à 16°C après une légère aération. Dans sa jeunesse, il séduira par sa fraîcheur fruitée, mais gagnera en complexité après quelques années en cave.