Vins Irancy Domaine Heimbourger Père et Fils - Cuvée Pierre - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Heimbourger Père et Fils signe ici une très belle cuvée Pierre 2020 en appellation Irancy AOC, située dans le Chablisien au nord de la Bourgogne. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage pinot noir, éventuellement complété par une touche de césar, cépage local typique de l’appellation. L'année 2020 fut marquée par un climat chaud et solaire, avec de belles maturités tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la Bourgogne. La vinification artisanale, respectueuse du fruit, met en valeur l’expression pure du terroir?: des sols argilo-calcaires qui confèrent finesse, minéralité et une légère touche poivrée au vin.

La région d’Irancy, nichée à quelques kilomètres au sud d’Auxerre et à proximité de Chablis, possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine. Ce vignoble est marqué par un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, qui permettent au pinot noir de s’exprimer avec élégance, tout en gardant une belle vitalité. Les coteaux exposés sud et sud-ouest bénéficient d’un bon ensoleillement, ce qui favorise la maturité des raisins et apporte au vin équilibre et structure.

Ce rouge expressif aux notes de fruits rouges frais, de griotte, d’épices douces et de sous-bois s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et gourmande. Il accompagnera à merveille une terrine de campagne, un jambon persillé bourguignon ou une volaille rôtie. Il fait également un bel accord avec des mets locaux comme l’andouillette de Chablis, un pâté en croûte ou encore un fromage de type époisses affiné.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Il pourra être carafé une demi-heure pour l’aider à s’ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2020 pourra également s’apprécier après quelques années de garde, si vous souhaitez le redécouvrir avec des notes plus évoluées et fondues.