Vins Irancy Christine, Elodie & Patrick Chalmeau - 2022

Avis Viniou

Ce vin provient de l’appellation Irancy AOC, nichée dans la région du Chablisien, en Bourgogne. Issu du millésime 2022, il a été élaboré par le domaine Christine, Elodie & Patrick Chalmeau. L’Irancy est traditionnellement vinifié à partir du cépage Pinot Noir, parfois accompagné de petites quantités de César, un cépage local. Le millésime 2022 a profité de conditions climatiques généreuses, offrant des raisins d’une belle maturité, traduite ici par une robe rubis éclatante et des arômes de fruits rouges (cerise, groseille), relevés de touches florales et d’épices douces. En bouche, la structure se révèle fine et élégante, le fruit reste croquant, soutenu par des tanins souples et une fraîcheur typique de l’appellation.

La région d’Irancy se distingue au cœur de l’Yonne, à une dizaine de kilomètres au sud-ouest de Chablis. Si le chardonnay règne sur Chablis, Irancy incarne l’âme bourguignonne du pinot noir. Le climat semi-continental, souvent marqué par quelques épisodes de gel, favorise des maturités lentes, conférant finesse et fraîcheur au vin. Les coteaux d’Irancy, exposés sud et sud-ouest, s’ancrent sur des sols argilo-calcaires avec parfois de la marne, parfaits pour sublimer ce cépage délicat. Le village d’Irancy a su préserver une tradition viticole ancienne, déjà appréciée sous le règne d’Henri IV, et garde sa fidèle singularité dans le paysage de la Bourgogne viticole.

Pour accompagner un Irancy jeune et fruité comme ce 2022, pensez à une cuisine simple et savoureuse mettant en valeur la légèreté du vin : une terrine de campagne, des rillons d’Yonne, un jambon persillé ou encore une volaille rôtie. Les fromages à pâte molle (chaource, brillat-savarin) et les spécialités bourguignonnes comme l’œuf en meurette relèveront également son caractère. Il s’accordera aussi très bien avec un filet de truite ou une quiche aux poireaux.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez révéler toutes ses nuances aromatiques. Cette température révèle la fraîcheur, la délicatesse du fruit et l’élégance naturelle du pinot noir d’Irancy.