Vins Irancy William Charriaut - 2020

Le William Charriaut 2020 Irancy AOC est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, parfois assemblé avec une petite proportion de César, cépage traditionnel de l’appellation. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des raisins d’une belle maturité, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’Irancy. Ce vin exprime un joli bouquet sur la cerise noire, la griotte, les petits fruits rouges croquants, une pointe florale (violette) et, avec quelques années de garde, des notes légèrement épicées et de sous-bois. La bouche est souple, vive, avec des tanins fins et une belle longueur, signature d’une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit et l’élégance.

Irancy, situé au cœur du Chablisien, est l’un des rares bastions de Pinot Noir en Bourgogne septentrionale, à quelques kilomètres d’Auxerre. Son terroir vallonné, exposé sud/sud-ouest, repose sur des sols argilo-calcaires kimméridgiens, similaires à ceux de Chablis, offrant au vin finesse, minéralité et fraîcheur. L’histoire viticole y est pluriséculaire ; Irancy fournissait autrefois les grandes tables parisiennes avant le phylloxéra. Le climat frais, parfois influencé par les vents du nord, favorise une maturation lente qui préserve l’acidité et la vivacité, clé du style des vins de cette appellation.

Pour sublimer le William Charriaut Irancy 2020, privilégiez des accords avec des mets fins et peu épicés. Il accompagnera à merveille un magret de canard aux cerises, un jambon persillé bourguignon, des volailles rôties, ou encore un lapin à la moutarde. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses peu affiné, sublimeront également sa fraîcheur.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-15°C pour révéler toute la délicatesse de son bouquet et la finesse de sa bouche. Une aération légère en carafe permettra d’exprimer pleinement ses arômes. Une garde de 3 à 6 ans permettra d’apprécier son potentiel d’évolution. Profitez bien de cette belle découverte bourguignonne !