Vins Irancy Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot - Adroit du Val Suzeau - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot propose avec sa cuvée Adroit du Val Suzeau 2022 un Irancy AOC particulièrement expressif. Elaboré presque exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge sec tire parti de l’influence bénéfique du microclimat chablisien, tout en offrant une personnalité affirmée. Sur cette parcelle située en coteaux, les vignes profitent d’un sol argilo-calcaire du Kimméridgien, conférant au vin une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. La vinification rigoureuse misant sur des extractions douces, alliée à un élevage respectueux du fruit, permet de préserver la pureté aromatique et l’élégance du tissu tannique.

La région d’Irancy, nichée au sud d’Auxerre près du vignoble de Chablis, possède une histoire viticole ancienne, longtemps reconnue pour ses rouges subtils et gourmands, trop souvent éclipsés par les blancs du secteur. Le climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés tempérés, conjugué à la diversité des expositions et à la fameuse roche calcaire, donne des vins à la fois précis, élégants et dotés d’un réel potentiel de garde. Irancy, qui fut un fournisseur important de vins pour Paris sous l’Ancien Régime, suscite aujourd’hui l’engouement des amateurs pour ses rouges lumineux et digestes.

L’Adroit du Val Suzeau 2022 séduit par sa robe rubis éclatante et ses arômes de cerise, de groseille, relevés d’une pointe épicée et florale. Sa bouche dévoile une structure délicate, un fruit croquant, des tanins soyeux et une fine acidité. Il accompagnera avec bonheur une cuisine traditionnelle bourguignonne : œufs en meurette, jambon persillé, andouillette de Chablis, ou même des charcuteries fines et des volailles grillées. Il se mariera aussi bien avec une terrine maison, des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin, ou de simples rillettes.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à 14-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est dégusté jeune, afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce 2022 pourra être apprécié dès à présent, mais gagnera en complexité après deux à quatre années en cave.