Vins Irancy VILLIERS CHITRY - 2015

Avis Viniou

Villiers Chitry 2015, en appellation Irancy, est un vin rouge issu principalement du cépage pinot noir, parfois accompagné de petites touches de césar, un cépage local traditionnel de l’appellation. Le millésime 2015, reconnu comme exceptionnel en Bourgogne, a bénéficié d’un été chaud, assurant aux raisins une maturité optimale et une belle concentration aromatique. Cultivé sur des coteaux argilo-calcaires exposés plein sud ou sud-ouest, ce vin révèle toute la finesse de son terroir, caractérisé par une forte présence de marnes kimméridgiennes, identiques à celles de Chablis, conférant au vin une expression minérale subtile. La vinification reste fidèle au style bourguignon, privilégiant élégance, pureté du fruit et équilibre, avec un élevage modéré en fûts pour conserver toute la fraîcheur du pinot noir.

Irancy est l’une des rares appellations rouges du nord de la Bourgogne, située à une quinzaine de kilomètres au sud-ouest de Chablis, dans le vignoble de l’Yonne. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps parfois tardifs et des étés permettant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole locale est ancienne : Irancy est mentionné dès le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges. Les sols marno-calcaires, très proches de ceux de la région chablisienne toute proche, donnent aux vins structure et fraîcheur, avec cette typicité légèrement épicée et toujours d’une belle vivacité.

Irancy 2015 de Villiers Chitry se mariera idéalement avec des plats délicats et savoureux : un magret de canard rôti, une pièce de veau aux girolles, ou des volailles de Bresse accompagnées de champignons forestiers. Pour jouer la carte régionale, optez pour un jambon persillé ou une gougère au comté, la texture moelleuse et le parfum du vin équilibrant subtilement la richesse des mets bourguignons.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sa bouche souple aux tanins soyeux, dégustez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir aéré une petite heure en carafe si possible. Ce 2015 s’apprécie aujourd’hui parfaitement, mais pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années.