Vins Irancy Domaine Bersan - Irancy - 2017

Le Domaine Bersan propose avec cette cuvée Irancy 2017 un vin rouge d’une belle expression, issu majoritairement de Pinot Noir, cépage noble de Bourgogne, parfois accompagné d’un soupçon de César, un cépage traditionnel du secteur. Le millésime 2017 est synonyme de vins gourmands, dotés d’une maturité avenante et d’une fraîcheur équilibrée. Les vignes bénéficient ici des collines calcaires caractéristiques du Chablisien, conférant au vin une élégance toute particulière et une belle trame minérale. La vinification en cuves, avec un élevage souvent réalisé en fûts bourguignons, offre aux vins de Bersan un fruit éclatant, une bouche tonique, des tannins fins et une finale fraîche, typique du secteur d’Irancy.

Nichée au sud-ouest du vignoble de Chablis, l’appellation Irancy dévoile de magnifiques coteaux exposés au sud et à l’ouest, donnant des vins structurés mais fins, portés par les sols argilo-calcaires du Jurassique. Si le nord de la Bourgogne est surtout reconnu pour ses blancs, Irancy fait figure d’exception rouge, où le Pinot Noir trouve ici un profil singulier : fruit croquant, cerise griotte, pointe épicée et parfois une profondeur surprenante grâce au César. Historiquement, Irancy a longtemps fourni des vins aux parisiens friands de rouge bourguignon, et connaît aujourd’hui un regain mérité.

Ce vin trouve de superbes accords sur une cuisine bourguignonne classique : œufs en meurette, jambon persillé, joue de bœuf braisée ou volailles rôties. Son côté fruité et structuré se mariera aussi avec un magret de canard, une terrine de gibier, ainsi que des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Coulommiers affiné.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir cette cuvée Irancy 2017 autour de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.