Vins Irancy La Croix Montjoie - Collection - 2016

La cuvée Collection 2016 du domaine La Croix Montjoie, issue de l’appellation Irancy AOC, est un vin rouge typique du nord de la Bourgogne, où le cépage Pinot Noir règne en maître. Situé à proximité du village d’Irancy, le terroir se distingue par ses coteaux argilo-calcaires, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur des vins. En 2016, la météo a permis de produire des vins élégants, avec une belle maturité, bien équilibrés entre fruit et acidité. Les rendements maîtrisés et le savoir-faire du domaine, attaché à une viticulture respectueuse, confèrent à cette cuvée une structure subtile, marquée par des arômes de cerises, de fruits rouges croquants, parfois accompagnés de nuances d’épices douces et de sous-bois, caractéristiques d’une vinification traditionnelle en Bourgogne.

Le vignoble d’Irancy jouit d’une histoire séculaire et occupe une place singulière dans l’Yonne, non loin de Chablis. Longtemps méconnu, ce terroir vallonné connaît aujourd’hui un véritable regain d’intérêt, porté par la qualité de ses vins rouges. Le climat y est relativement frais, ce qui autorise la pleine expression du Pinot Noir, parfois accompagné d’une pointe de César, cépage autochtone. Les sols, riches en marnes du Kimméridgien, contribuent à l’élégance et à la finesse des vins, qui bénéficient en outre d’un potentiel de garde intéressant.

Cette cuvée accompagnera merveilleusement bien une cuisine bourguignonne traditionnelle. Un bœuf bourguignon, un coq au vin ou un jambon persillé feront ressortir toute la subtilité et la fraîcheur du vin. Elle se mariera aussi très bien avec des volailles rôties, des petits gibiers à plume ou des fromages locaux tels que l’époisses ou le soumaintrain.

Pour en apprécier pleinement les arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, éventuellement carafé une heure avant le service pour qu’il gagne en ampleur et révèle toute la complexité de son bouquet.