Vins Irancy Domaine Lemoule

Le Domaine Lemoule propose ici un vin rouge issu de l'appellation Irancy AOC, dans le Chablisien, en Bourgogne. Connu pour ses vins rouges élégants, l’Irancy est généralement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, parfois accompagné d’un soupçon de César, un cépage autochtone rare qui apporte structure et caractère. Le fait que ce vin soit non millésimé témoigne d'une volonté d’assembler plusieurs années afin d’obtenir une expression constante du terroir et du style du domaine. La vinification met l’accent sur la finesse du fruit, la fraîcheur et la pureté du Pinot Noir, avec des extractions douces et un élevage souvent réalisé en foudres ou en fûts usagés pour préserver la typicité du cépage.

La région d’Irancy, nichée dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par les brumes venues de l’Yonne. Les vignes s’enracinent sur des sols argilo-calcaires riches en marnes et en kimméridgien, conférant au vin une minéralité subtile typique de la région, mais aussi une belle tension et une fraîcheur naturelle. L’histoire viticole du Chablisien, célèbre avant tout pour ses blancs, voit dans l’Irancy l’une de ses rares expressions rouges, héritée d’une longue tradition locale.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords qui respectent son équilibre entre fruité et fraîcheur. La volaille rôtie, comme une pintade ou un coquelet, accompagnera merveilleusement bien ses notes de cerise et de petits fruits rouges. Optez aussi pour des plats bourguignons comme le jambon persillé, ou encore, tout simplement, une terrine campagnarde. Les fromages à pâte molle, notamment le brillat-savarin ou le chaource, sauront révéler sa délicatesse.

Servez ce vin rouge à une température idéale de 14-16°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur. Un carafage rapide permettra d'ouvrir les arômes et d’apprécier toute sa gourmandise.