Vins Irancy Domaine Richoux - Merci La Foule - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Richoux signe avec sa cuvée « Merci La Foule » 2018 un bel exemple de l’expression authentique d’Irancy. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, parfois complété par une petite proportion de César, ancien cépage local. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des vins concentrés, très parfumés, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur. Le terroir d’Irancy, composé essentiellement de marnes kimméridgiennes et de calcaires, confère une structure raffinée et une grande finesse aromatique, alliant fruits rouges croquants, notes de griotte, framboise, groseille, ainsi que des touches minérales, poivrées et légèrement florales, typiques de l’appellation. La vinification est respectueuse des raisins et du millésime : élevage traditionnel le plus souvent en cuve ou en fûts anciens, afin de préserver l’élégance fruitée et la délicatesse du jus.

Irancy occupe une place singulière au sein du Chablisien, à la lisière de l’Yonne. Longtemps considéré comme le vignoble rouge du nord de la Bourgogne, le village d’Irancy bénéficie d’un microclimat protégé par les coteaux environnants et de sols argilo-calcaires riches en fossiles. Cette région, travaillée par la vigne depuis le Moyen Âge, jouit aujourd’hui d’un regain d’intérêt pour ses rouges fruités et racés, capables de défier le temps tout en conservant une trame vive et digeste.

Pour sublimer un Irancy comme cette cuvée de Richoux, privilégiez des plats de caractère tout en gardant la légèreté et la fraîcheur du vin à l’esprit. Il accompagnera à merveille une terrine de gibier, un magret de canard rosé, un coq au vin ou encore un filet mignon de porc aux cerises. En clin d’œil régional, n’hésitez pas à marier ce vin à un jambon persillé bourguignon ou même à un fromage local comme l’époisses (léger affinage).

Je vous conseille de le servir entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes. Vous apprécierez alors toute la complexité aromatique et la souplesse de ce Pinot Noir du nord de la Bourgogne.