Vins Irancy Château Escolives - 2022

Avis Viniou

Le Château Escolives 2022, issu de l’appellation Irancy dans le Chablisien en Bourgogne, est un vin rouge sec principalement élaboré à partir du cépage pinot noir, typique de la région. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins. Les terroirs d’Irancy se distinguent par leurs coteaux argilo-calcaires, qui confèrent au vin finesse, fraîcheur et structure. La vinification, traditionnelle dans la région, met en avant le respect du fruit et une extraction douce, permettant de préserver le caractère racé du pinot noir et la subtilité des arômes.

Le vignoble d’Irancy tient une place singulière au sein de la Bourgogne. Situé à proximité de Chablis, il jouit d’un climat continental tempéré, apportant des nuits fraîches et favorisant une maturation lente, gage d’élégance et de fraîcheur. Les sols composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, propres au Chablisien, participent à la minéralité et à la structure des vins. Irancy possède une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et s’est imposée comme l’une des rares appellations rouges du nord de la Bourgogne, réputée pour ses vins vifs, sur les fruits rouges et agréablement épicés.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine régionale comme un jambon persillé de Bourgogne, un coq au vin ou encore un époisses affiné. Sa vivacité s’accorde aussi à merveille avec une caille rôtie, un magret de canard, voire un saumon grillé pour jouer sur l’aspect délicat du pinot noir. Les fromages à pâte molle et les légumes rôtis en feront également de beaux compagnons de table.

Pour la dégustation, servez le Château Escolives Irancy 2022 à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure sera profitable pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, saura aussi gagner en complexité après deux ou trois années de garde.